Realizzato con due farine ottenute dal grano duro Senatore Cappelli: bianca e integrale, macinate a pietra.
Altri ingredienti sono: farina di farro, orzo e avena, pasta acida essiccata, germe di grano, spezzato di grano, sale di Volterra e olio extravergine di oliva.
Senatore Cappelli è un cereale antico, padre del grano duro moderno, che si è conservato inalterato nel tempo e che ora, allo scopo di preservarne la purezza, viene coltivato esclusivamente senza sostanze chimiche.
La linea “pane Italiano” aderisce al progetto Impatto Zero di riduzione e compensazione della CO2 (www.lifegate.it/italiano)
Gustoso, aromatico e dal caratteristico colore giallo acceso.
La curcuma, conosciuta anche come lo zafferano delle indie, è una spezia dal colore dorato.
È originaria dell’Asia sud/orientale, e già 4000 anni fa gli Indiani ne facevano largo uso per le sue proprietà antisettiche, antiossidanti, antinfiammatorie, analgesiche.
Gli oli essenziali della curcuma avrebbero effetti benefici sul metabolismo.
Il suo principio attivo principale è la curcumina.
La quinoa non contiene glutine. È originaria degli altopiani pietrosi delle Ande del Perù e della Bolivia. Cinquemila anni fa per il popolo Inca era un alimento tanto prezioso da essere soprannominato “la madre di tutti i semi”.
La quinoa è un’ottima fonte proteica ed è ricca di fibre minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco.
È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra i quali la metionina, che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell'insulina e aiuta il corpo ad eliminare tossine e additivi alimentari. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.
La farina di semi di canapa sativa si ottiene dalla macinazione fine di polpa ricavata dalla torchiatura dei semi di canapa sativa per estrarne l’olio.
La canapa sativa contiene Omega-3 ed Omega-6, con proprietà antiossidanti e di rinforzo del sistema immunitario. È ricca di amminoacidi essenziali e contiene potassio, magnesio, ferro e zinco, ed abbondanti fibre.
La chia è originaria del Messico e del Guatemala. Era già coltivata dagli Aztechi e dai Maja.
I piccoli semi della chia sono un’ottima fonte di acidi grassi “buoni” della serie Omega-3, che hanno effetto protettivo sul sistema cardiovascolare. Sono inoltre estremamente ricchi di fibre, che conferiscono un lungo senso di sazietà. Sono altrettanto ricchi di proteine e presentano anche buoni livelli di minerali come fosforo e calcio e molecole antiossidanti.
Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivata.
Contiene glutine ed è una buona fonte di vitamine del gruppo B; ha un indice glicemico più basso rispetto al comune grano.
Il farro rispetto al frumento contiene mediamente più proteine di più facile digeribilità e per questo chi è intollerante al frumento potrebbe invece tollerare il farro.
Il grano saraceno è uno pseudo cereale con proteine ad alto valore biologico (amminoacidi essenziali).
È una buona fonte di antiossidanti e recenti studi hanno dimostrato che aiuta a contenere il livello del colesterolo “cattivo”.
A Bormio, ma in generale in tutta la Valtellina, senz’altro il pane di segale è il pane più conosciuto.
Nel corso dei secoli il pane di segale ha mantenuto le stesse caratteristiche di quello che producevano i nostri avi: una ciambella del diametro di 15/20 cm, croccante e di lunga durata.
Ai tempi veniva conservato infilandolo in lunghe pertiche, dovendo resistere durante la stagione invernale.
Farina di frumento 100% integrale e fibre di avena.
Con l’aggiunta di semi di chia, fonte vegetale di Omega-3 che è valido aiuto per lo sportivo; una loro assunzione regolare aiuta a mantenere sotto controllo le infiammazioni corporee, generate dall’attività sportiva, ed a regolare la pressione sanguigna e la funzionalità cardiaca.
Le fibre di avena sono ricche di betaglucani, i quali permettono di controllare il livello di colesterolo.
Con farina multicereali, yogurt, carote, erbe, semi di girasole e semi di lino. Il sapore aromatico e deciso è accompagnato dal gusto tipico della pasta acida di segale essiccata.
Con farina di segale e patate essiccate. È un vero cult della tradizione tedesca. Ha note acidule conferite dalla pasta acida di segale essiccata.
Con farina di segale e farro. Il sapore intenso, dato dalle spezie, è sottolineato dalla pasta acida di farro essiccata.
Carbone Vegetale: uno tra gli integratori più usati per via delle sue straordinarie capacità curative, che lo rendono un rimedio naturale davvero efficace per alleviare alcuni disturbi della digestione o, più in generale, gli stati di gonfiore addominale.
Il pane al carbone vegetale si fa mescolando la farina con della polvere di carbone vegetale: facile quanto geniale.
E' un’ottima alternativa al pane comune poiché permette di assumere le proprietà benefiche del carbone vegetale direttamente con il consumo quotidiano di pane.
Disponibile su Prenotazione
SENZA FRUMENTO, con farina di farro, farina di farro integrale, fiocchi di farro, semi di sesamo, semi di girasole, soia, farina di malto d’orzo, sale, zucchero, miele, agente di trattamento della farina: acido ascorbico (E 300), enzimi, emulsionante lecitina di soia, acido lattico, cacao.
